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2409 · 刺身：勿選淡水魚製 帶有中華肝吸蟲 廣受港人喜愛的刺身，大部分都是選用深海魚製作，養和醫院駐院醫生蔡敏基醫生強調，絕不能選用淡水魚製作刺身，因淡水魚帶有中華肝吸蟲，一旦大量感染有機會造成膽管梗阻、肝硬化，甚至慢性黃疸，繼而演變成膽管癌。 但即使是深海魚亦不能忽略食物安全風險，因在處理和儲存過程中如有不當，有機會滋生沙門氏菌及 · 央視近日報道稱，目前內地市場上三分之一的三文魚都是青海養殖的國產淡水魚。 有網友指，這種魚其實是虹鱒魚，含有寄生蟲，不適宜作刺身食用，不過，中國漁業協會則出面稱虹鱒魚屬三文魚，可以安全食用。 此事在社交平台引發激烈討論。 有青海當地媒體聲稱，他們曾採訪中科院青海研究所，證實當地產魚可以食用，但中科院則迅速出面闢謠稱「無此考えられるので、その際は顎口虫に注意する 必要性がある。 症状は極めて危険 で人体に入った顎口虫は 胃壁や腸壁を破り体内に移行。 幼虫は人の臓器、脊椎、脳、眼球などに 入り込んでいき、その機能を損傷させる恐れがある。 主に顎口虫は

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淡水魚 刺身-食べ頃カレンダー 旬の魚 「旬の魚」はやはり旬の時期に食べたいものです。 ここでは鮮魚や貝類などの旬（出回り時期）がひと目でわかるように、各魚介類の流通量の割合を月ごとにまとめています。 「旬の果物」や「旬の野菜」カレンダーと同様壽司和刺身的製作／處理過程可分四個主要的步驟：選購、貯存、配製、運 送及展示。 1 選購 1） 向衛生可靠、商譽良好的店舖購買海鮮及其他食材； 2） 應按所需的用量購買海鮮等食材； 3） 不應選用淡水或河鮮產品（如淡水魚、河蝦、河蟹等）作為刺身產

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身は淡泊な白身で味わいがあります。 鮭（サケ） 「鮭（サケ）」は、淡水の川で生まれ、海で大きく成長します。川でも海でも生息する魚として有名ですが、一般的には淡水魚に分類されています。 産卵のため、夏～冬にかけて川に遡上、回帰してきます。05 · 定義： 1 刺身又稱"魚生"，是指不經烹煮而食用的新鮮海洋魚魚片、 軟體動物、甲殼類動物、魚卵或其他海鮮等食品之總稱。 2 壽司是刺身唔好亂食食魚生變食寄生蟲！ 多研究指出魚生易藏寄生蟲，但假使認為傳統即等同安全便中伏了──吃生蟹，糖妹來到汕頭一家牛丸專門店， 謬誤，有女侍應表示曾見過有人一碗一碗地吃。 在中山專做禾蟲菜式的廣隆飯店，其食物安全問題引來全城熱話。前日食安中心再有報告發表有關

海水魚の生食はよくて淡水魚の生食はダメという間違った認識 自然 魚の生食といえば刺身ですね。 日本では大昔から魚を生で食べる文化がありました。 しかし、魚の生食は海水魚はよくても淡水魚はダメだとよく聞きます。 その理由はいったい何なのでしょうか？ Contents 閉じる 1 魚の生食 11 淡水魚不能選用淡水魚製刺身 香港人最常接觸的「生食」食物，必定非刺身莫屬，蔡敏基醫生說：「刺身處理程序或儲存不當有機會滋生沙門氏菌，三文魚刺身亦有機會有寄生蟲，其次刺身必須選用深海魚製作，絕不能『生吃』淡水魚，因為淡水魚內有機會帶有中華肝吸蟲，進食後會令人不適。 」 他提醒進食刺身風險高，一般不建議市民進食，若堅持吃刺身，應光顧有信譽店肉・魚 > 肉・魚 鮭はダメ、サーモンはOK。 川魚の刺身が禁止なのはなぜ？ 年7月30日 雑学カンパニー編集部 雑学カンパニーは「日常に楽しみを」をテーマに、様々なジャンルの雑学情報を発信しています。 島国の日本 は、 魚がうまい！ 生で魚介類を食べる刺身の文化は海外ではなかなかなく、外国人は総じて珍しがる。

 · どうも暇人です。海の魚はよく刺身で食べますが、川の魚を生で食べる事は少ないですよね。 それは川魚にいる寄生虫の方が危険が多いからです。 川の魚を食べる時に、養殖物を選んだり、寄生虫は魚が生きてる間は内蔵に潜伏していて、魚が死ぬと身の方に出てくる寄生虫もいるので、生感染肝吸蟲會致癌 很多人喜歡吃刺身，並認為生食更能攝取魚的養份。 但是生吃魚類卻有一個不得不防的風險，即寄生蟲感染。 肝吸蟲是淡水魚、蝦中常見的寄生蟲，在人體內可生存數十年，能導致肝硬化、膽管癌等疾病。2406 · Tips：淡水魚一般不作為刺身的原料。淡水魚中的寄生蟲易在人體寄生，而海洋魚因為海陸環境的差異，存在的寄生蟲一般不會在人體寄生。 金槍魚 刺身拼盤中, 顏色最紅的一般就是它了!

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有別於日本刺身注重原汁原味，這道南美州特色菜少不了的主角就是「虎奶」，一種混合了辣椒、檸檬汁、薑，或偶爾會添加魚露製成的柑橘醃汁。 製作 Ceviche 的食材，以白肉魚最好，如海鱸、石斑或比目魚等。帶油脂的魚如鮭魚和沙丁魚，或淡水魚鱒魚等，一般難以與這道菜的醃汁相配合。在 · 中山直擊 淡水魚生食唔食得 記者玩命試食吞埋骨 更新時間 (HKT) 1601 05 A A A 中山 淡水魚 刺身 雞泡魚 一格照片，一個故事，Follow蘋果Instagram！ 最Hit 1小時前 前無綫綠葉夏竹欣正式成為人妻：大家幫手叫多啲黎太 10分鐘前 不斷更新 台灣大停電｜逾千萬戶次受影響 提早00恢復3005 · サカナの食べ方でまず思い浮かぶのは「お刺身」。 しかしよくよく考えると、淡水魚をお刺身などの生食で見かけることはありません。 これはなぜなのでしょうか。 その背景にはとても恐ろしい寄生虫がいたのです。 （アイキャッチ画像提供：PhotoAC） TSURINEWS編集部 年5月30日 その他 サカナ研究所 Tweet

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水魚刺身的食物安全。 魚源性寄生蟲可感染人類 魚源性寄生蟲在海魚及淡水魚中均屬常見。一些 魚源性寄生蟲可感染人類，例如線蟲及吸蟲。海魚中 常見的線蟲有異尖線蟲，至於屬吸蟲的中華肝吸蟲 (圖1)則常見於淡水鯇魚及相關品種。中華肝吸蟲病 盛行於東南亞 及東亞地區。近 日有文獻指出横川吸虫が寄生している可能性のある アユ、ウグイ、シラウオなどを生食する場合注意が必要。 おもに横川吸虫に感染される方は シラウオの踊り食い などが原因となっているようだ。 人体へ寄生した時の 寄生部位は小腸 となる。 少数寄生した場合 · 意外なあの調味料で激旨？アカエイの身と肝の刺身 コスパ最強！？ワニゴチの食べ方〜刺身・唐揚げ〜 京都史上最安値？宮津の浜売りで漁師さんから魚を直接購入した話 最近の投稿 夏場のニザダイは、本当に美味しくないのか？ カンムリベラはベラの王様？ 黄金の珍魚"ハワイチ

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3 刺身、壽司及即食生蠔 進口商 分銷商 刺身 壽司 即食生蠔 4 水產 (小食食品、刺身及即食生蠔 除外) 進口商 分銷商 野生珊瑚魚(活生及未經處理) 其他海魚(活生及未經處理) 淡水魚(活生及未經處理) 甲殼類動物、軟體類動物 (活生及未經處理)Tips：淡水魚一般不作為刺身的原料。淡水魚中的寄生蟲易在人體寄生，而海洋魚因為海陸環境的差異，存在的寄生蟲一般不會在人體寄生。 更多詳細介紹↓↓↓↓ 日本生魚片的各種講究 生魚片刺身的拼盤裡一般會放上白蘿蔔或是青紫蘇等蔬菜和海藻，這些東西稱為配菜。這些配菜一般會做得漂漂亮亮的，專門弄成好看的造型，放在刺身旁邊，一般也會和刺身一同享用刺身必須選用深海魚製作，絕不能『生吃』淡水魚，因為淡水魚內有機會帶有中 華肝吸蟲，進食後會令人不適。」 他提醒進食刺身風險高，一般不建議 市民進食，若堅持吃刺身，應光顧有信譽 店舖，亦可留意若是日本進口的刺身，應

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